想吃豬肉,不知道買哪個部位好?1張圖教你認全豬肉,肉販以為你是內行,不敢忽悠你

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豬肉是我們平時都會吃到的,營養豐富又美味,豬肉的做法也是多種多樣,紅燒排骨、糖醋裡脊、紅燒肉等等都是很香很受歡迎的菜肴,豬肉做法是多種多樣的,所以雖然都是豬肉做的,但每道菜在用材上還是有很大區別的,你是不是也經常站在肉攤前,看著擺滿案板的豬肉,不知道挑選哪個部位的肉好呢?今天就教你,如何 正確挑選出你需要的那塊豬肉

首先我們來看一張圖,這張圖可以清晰的看到豬肉的分佈和各自的名稱叫法,下面詳細地介紹各個部位的豬肉,大家可以對照著看。

第1種

梅花肉

又叫肩胛肉,因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪,形式梅花圖案,所以叫梅花肉。

它是豬身上口感最好的一塊肉,每只豬身上只有5、6斤,如果你不想花那麼多錢買牛排吃,可以選擇買一塊梅花肉,梅花肉肉質鮮美,油花豐富,肉質也相當嫩香,常煮不老,口感接近牛排。

第2種

裡脊肉

裡脊肉是豬肉中最嫩的一塊肉,但只有約20cm長,呈扁圓形,內有細筋。

是豬肉中最嫩的肉,肥肉少。可切片、切丁、絲、條、塊等,適宜於炸、爆、炒、溜等烹調方法。

第3種

臀尖肉

臀尖肉位於臀部的上面,肉質鮮嫩,可用作代替裡脊肉來用。

臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉,前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點兒的部位,肉質會稍嫩。

後臀尖,也就是屁股後腿向上一點的部位,肉會稍硬,纖維稍粗。

第4種

前排肉

位於前腿的上半部分,肉質較老,有筋,容易吸水,適合包餡汆丸子。相比後腿肉來說,前排肉脂肪含量較高。

第5種

五花肉

又叫三層肉,因為脂肪和瘦肉間隔好幾層,所以叫五花肉,位於豬的腹部,也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位。

五花肉在鍋遇熱,中的肥肉容易融化,瘦肉質嫩,適合做各種菜。包括炒,燉,紅燒,扣肉,回鍋肉等,也是著名「東坡肉」的原材料。

第6種

坐臀肉

坐臀肉位於後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉,前後薄中間厚。該肉全部為瘦肉,肉質的口感上較澀。

第7種

彈子肉

彈子肉,位於後腿棒子骨前的一塊球形。呈橢圓形,外被薄膜,肉質較嫩,但有筋,肉纖維橫豎交叉。

彈子肉宜溜、炒、燒,亦可用於汆湯。

第8種

前腿肉

此部分因脂肪含量因活動量較少是後腿肉的兩倍,用於燉煮方式口感較好,湯味鮮香,也比較多用於鹵料製作。前腿可以做成肉餡包餃子或肉包。

第9種

後腿肉

皮包質嫩,又稱後秋,脂肪較少,有筋,中間還有一塊腱子肉是很多人喜歡的部位,後腿肉因為活動量比較大,肉質較有彈性,適合炒,煮,燉,燒各種方式,很多的火腿腸就是選用後腿肉。

以上就是今天分享的豬肉辨別的方法,下次去市場買菜前可以對照著圖片看看,可別再買錯了,覺得實用的話,可以在下方點贊或者分享給朋友家人,你有哪些分辨豬肉的好方法也可以在下方評論區留言~

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