酒店醃酸蘿蔔秘方,被大廚公開,不加1滴水,7天醃好,又香又脆

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話說這醃蘿蔔,方法很多種,味道更是變化多端,幾乎家家都有自己的秘訣,複雜一點的醃蘿蔔乾,要經過切,醃,曬,再醃,再曬反復幾次後,再經過炒「胡鹽」搓「胡鹽」,再裝壇醃制一段時間就可以吃了,簡單一點的只需要先醃制殺水,再用料汁泡起來,一兩天就可以吃了,味道照樣脆爽又開胃,今天就為大家分享 1個酒店醃制蘿蔔的方法,值得好好學學哦~

準備的食材:白蘿蔔,小米椒,紅泡椒,食鹽,白酒,花椒,白糖。

第1步

將白蘿蔔,小米椒,紅泡椒用清水沖洗一遍。白蘿蔔去皮切成條狀,紅泡椒切成段,小米椒從中間切開。

切好的食材全部放到盆中,撒上少許的食鹽醃制 20分鐘,讓蘿蔔裡面的水分出來一些,這樣蘿蔔吃起來才會香脆。

第2步

往碗裡倒入白酒,花椒,白糖攪拌均勻。倒入蘿蔔條一起攪拌,讓調味料和蘿蔔條充分的融合。

因為醃制出來的蘿蔔條上有水,所以調料能夠很好的沾在蘿蔔條上,讓醃制出來的味道更加濃郁。

第3步

準備1個乾淨並且無水無油的容器,能夠防止蘿蔔條醃制過程中出現變質的情況。

把攪拌均勻的蘿蔔條,以及所有的調料全部放到容器當中,密封的罐子會更好。

蓋上蓋子,放到陰涼通風處 1個星期就可以開吃了。

以上就是今天分享的醃制蘿蔔的小妙招啦,如果你也想醃蘿蔔的話,不妨試試,這樣醃制出來的蘿蔔條,香脆有好吃。覺得實用的話,可以在下方評論區留言點贊,也可以分享給家人朋友哦~

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