泡腐竹,直接水泡等於白泡,泡時加一勺它,泡的又快又軟不夾生

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腐竹又被稱為「素肉」,屬於豆製品,是做豆腐的時候,表面凝結成的膜,把這層膜挑出來然後晾乾,就是我們平時吃的腐竹了,腐竹含有高蛋白,像現在天氣寒冷的時候經常吃一點,可以補充卡路里。我們平常吃火鍋的時候放上一點,吃起來既有肉的口感,又不用擔心吃多了長胖!腐竹不只可以用來吃火鍋,涼拌和炒著吃,也都是相當的美味,是很受大眾喜愛的食材!

因為要便於運輸和存放,我們平時買的腐竹都是晾乾的,吃之前要提前泡發,泡至裡外完全變軟後才可進行後期烹飪,腐竹泡發說起來好像蠻簡單,很多人都是直接往水裡一放就不管了,做的時候才發現,有時外面都軟了裡面卻還有硬芯,有時泡得裡外都綿軟沒嚼勁,這樣的腐竹不管用什麼方法做出來都是不會好吃的!所以說泡腐竹也有小技巧,用對了方法,泡出的腐竹才能好吃又筋道,一起來看看我是怎麼做的吧:

泡腐竹時,萬萬不可直接加水泡:

腐竹在晾曬和運輸的過程中,表面不可避免會沾有 灰塵和雜質,直接泡發會導致很多灰塵和雜質沒辦法被徹底清除。

泡腐竹的方法:

方法一:首先我們要把腐竹,掰成5CM左右的小段;

方法二:這裡要注意的是:腐竹對折的地方,因為壓的比較實;

方法三:所以可以掰的短一些 ,這樣就更容易泡開 ,接下來我們倒入溫水,這裡要注意一點是,最好使用40度左右的溫水,用冷水不容易泡開;

方法四:用熱水一下就泡爛了,沒有嚼勁不說,營養還會流失,接著我們在盆中 倒入白醋

方法五:再倒入 一勺食鹽 ,白醋可以保證腐竹不被泡爛,而食鹽可以殺菌消毒 ,清洗腐竹中的雜質;

方法六:最後我們選擇一個蓋子,蓋在腐竹上,讓它 浸泡20分鐘,時間到了 ,我們給它撈起來,大家看,現在腐竹已經全部泡發好了,而且韌勁十足。

【技巧總結】:

1.泡腐竹要用溫水泡發,用涼水泡發時間久,而且泡出來後往往是外軟裡硬,吃著有硬芯,影響口感。用開水泡,速度倒是很快,但是泡好後經常是軟爛沒嚼勁、一炒就碎,吃起來一點都不筋道。

2.泡腐竹時,直接加水泡就錯了,要先將腐竹掰成小段,再準備一盆溫水,浸泡前先在溫水中加入適量的食用鹽攪拌化開後再放入腐竹浸泡,這樣泡腐竹既簡單又快速還筋道。

3.掰腐竹時不要在幹的時候就直接用手掰,這樣會很容易將腐竹掰得稀碎,我們要把它泡得稍微軟一點的時候再輕輕掰斷。

4.泡腐竹時,要用足夠大的盆、加入足夠多的溫水,水的量要完全沒過腐竹,腐竹翹起來泡不到水的地方,要用盤子或重物壓下去。

泡腐竹其實很簡單,只要注意細節,巧用小技巧,就會泡出又筋道又好吃的腐竹,聰明的你學會了嗎?

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