做出的豬肉腥臭難聞還又老又柴?30年大廚教你1招,做好的豬肉軟爛鮮香,鄰居見了直流口水

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豬肉是我們最常食用的一種肉類,它的口感不錯,營養也很豐富,烹飪方法也是多種多樣,吃起來都很美味。豬肉本身是但是我們沒有用對烹飪方法,就會導致有腥味殘留,豬肉的口感變得又老又柴,反而會浪費好的食材,今天就分享給各位 2個正確給豬肉去腥的好方法,做出來的豬肉軟爛鮮香,誰見了都會流口水。

方法1

【醃制法】

用途:炒菜或者做肉餡。比如五花肉、裡脊肉和前腿肉這些部分的豬肉。

原因:經過醃制的豬肉,吃起來口感特別鮮嫩。

做法:將肉洗淨後切成所需要的大小,然後放入料酒、食用鹽、老抽、胡椒粉、辛辣料和雞蛋清一起攪拌均勻醃制15分鐘就可以了。

要是做肉餡的話,還需要用蔥姜花椒水和生抽,邊倒邊攪拌上勁兒,料酒和大料粉是不要放的,不然很容易蒸發,而且口感也會受到影響,吃起來依舊會有怪味。

方法2:

【焯水法】

用途:紅燒、燉煮或者煲湯。比如排骨、豬蹄、五花肉這些部分的豬肉,原因:這些部分的豬肉裡面的血漬比較多,裡面含有很多難清除的雜質,不用焯水法,腥味就會特別重,而且普通的醃制法,根本就沒辦法去除那麼重的腥味,只有焯水才能完全去除。

做法:

把肉清洗乾淨後切成所需要的大小,鍋中放入切好的肉塊,加入沒過食材的清水,放入蔥姜段和料酒,用大火燒開,期間撇乾淨浮沫,這個步驟我們一定不能省略,浮沫是肉中的血水和雜質。

等到水中不再出現浮沫,我們就可以把豬肉塊撈出來,清洗乾淨,然後繼續烹飪了。

以上就是處理豬肉的兩種正確方法,一定要按照步驟嚴格執行哦,不然就不要怪做出的豬肉腥臭還又老又柴了,這樣做好的 豬肉軟爛鮮香,鄰居見了直流口水,而且還不會浪費食材,真的很實用,快快學起來做給家人吃,誰見了都會流口水哦!

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