做牛肉,放料酒和精鹽就錯啦,30年大廚教你1招,牛肉鮮嫩口感好

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牛肉是我們餐桌上常見的肉類,牛肉的營養豐富,被很多人喜愛,牛肉的做法也是多種多樣,但是70%的人做牛肉時都加了料酒和食鹽,這就導致做出來的牛肉口感發硬發柴,現在30年大廚教你1招,做出來的牛肉鮮嫩,一點都不柴。下面我們就來看一下 牛肉的正確做法

準備食材:牛肉1小塊,薑片,蔥花,黑胡椒粉,蠔油,白糖,澱粉,母雞蛋,食用油。

第1步

準備牛肉1小塊,逆著它的紋路切成薄片。

用這個方法切的牛肉,不會鬆散。所以切牛肉這一步大家一定不要做錯了。將其放在盤中備用。

第2步

老薑幾片,蔥花1小把放在清水中,用手抓拌一下,做蔥姜水。

然後把蔥姜水倒在牛肉上面。蔥姜水能夠 代替料酒去腥,使牛肉鮮嫩沒有腥味。

第3步

用手將牛肉充分的抓勻,讓牛肉每一片都吸收料汁,加入適量的白糖。

白糖能夠軟化牛肉,讓牛肉吃起來更加鮮嫩。加入半勺的蠔油,適量的黑胡椒粉。一點小蘇打,這樣牛肉更加鮮嫩,醃制牛肉的時候 不用放精鹽

第4步

牛肉正是因為放了精鹽,才會變得特別柴。

用手將牛肉抓拌均勻攪拌至上勁。攪拌至肉片粘手起膠就可以了。

在裡面打入一個雞蛋,這樣使牛肉吃起來更加鮮美。

第5步

牛肉抓勻之後,然後在裡面放入一勺的澱粉,這一步是鎖住牛肉裡面的水分。然後用手將其抓勻。

第6步

抓勻後倒入半勺的食用油,這樣炒出來的牛肉就更加滑嫩了。

牛肉經過這一步操作之後,就變得鮮嫩多汁,而且不腥不柴了。

第7步

牛肉醃制好之後,再準備一些自己喜歡吃的配菜,按照通常的方法炒制牛肉就可以了。

以上就是牛肉的正確做法啦,一步一步來,保准不會錯的,學會了就快試試吧,實用的話可以分享給朋友,你要是有更好做牛肉的方法也可以在下面留言哦~

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