煎魚別再直接下鍋了,2個要點沒掌握好,難怪煎的魚粘鍋又零碎

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魚是深受我們喜愛的美食,魚的營養豐富,而且做法也是多種多樣,香煎、油炸、水煮等等,而且做魚也是有講究的,沒有把握好要點,魚很容易粘鍋,而且魚皮也容易破,這樣的菜肴端出來感官上就差了很多,口感也沒有那麼鮮香美味,今天就和大家分享煎魚的2個要點,煎出的魚不粘鍋不破皮,鮮香味美!

準備食材:魚、料酒、食用鹽、胡椒粉、食用油。

第1個要點

處理食材:將魚的內臟去除乾淨後清洗乾淨,如果有魚籽,我們要把魚籽留下來。

因為魚籽的部分會更加營養美味,接著把清洗乾淨的魚放在乾淨的容器中,加入適量料酒、食用鹽和胡椒粉,攪拌均勻後醃制15分鐘,這樣就能起到很好的去腥作用。

魚醃制好了, 不要直接下鍋煎,表面的水分一定要用廚房紙巾給擦乾。只有這樣,才不會在煎魚的時候出現粘鍋的情況。

很多人都會忽視這個細節,最後導致水分留在了鍋裡,和魚一起反應,就會粘鍋破皮,煎出來的魚不僅賣相不好,而且口感也會變差很多。

第2個要點

鍋中別著急放食用油,一定要把鍋給燒到冒煙,接著再倒入適量食用油。

等油溫到 5成熱的時候,放入擦乾水分的魚,用 小火煎魚,千萬 別著急翻動,一定要等挨著鍋的魚肉變得緊致定型,甚至變成金黃色再翻動,等魚的兩面都變成了金黃色,就可以出鍋裝盤享用美食了。

其實煎魚的方法是很簡單的。只是我們需要注意2個細節,總結一下

1、魚表面的水分要擦乾,不然很容易粘鍋破皮。

2、魚下鍋後用小火煎,不要著急翻面,不然也很容易粘鍋破皮。

以上就是分享的煎魚小技巧,快試試做給家人們嘗嘗,也可以把這個方法推薦給朋友或者家人,讓他們做給你嘗嘗,覺得實用的話,就在下方點個贊吧!

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