小販說漏嘴,買木耳,直接挑黑的就錯了,掌握5個小訣竅,挑出木耳好吃又營養

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黑木耳是我們經常吃的食用菌,作為黑色食品,木耳富含多種氨基酸和微量元素,對我們的身體非常好。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,有一種特殊的風味,而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值。那麼我們怎樣才能選到稱心的木耳呢? 教你5招,選購心儀的木耳

第1招、 看顏色:

優質的黑木耳,朵兒面是烏黑而有光澤,而朵兒背則是灰白色的;而經過「加工」的黑木耳,朵兒面和朵兒背都是同一種顏色,基本上是純黑色,如果泡在清水中,水很快就變成黑色,這樣的木耳建議不要購買。

2、聞氣味

通常經過曬乾後的食材,它都帶有一種香氣,比如幹豆角,還沒曬之前和曬乾後的味道大不相同,所以幹的黑木耳也是這樣。

那麼我們挑選的時候,可以抓一把放在鼻子附近聞一下,聞起來有香味,說明黑木耳很乾燥,質量不錯,反之,聞起來有怪味,那就不要買了。

3、掂重量

質量好的黑木耳,它一定是特別乾燥的,而乾燥的黑木耳,它的重量就比較輕,因為沒了水分,而有的黑木耳比較重,這種很有可能是保存不當,導致黑木耳受潮了,遇到這樣的黑木耳減價都不買,口感差、味道差、難保存。

4、嘗口感

優質的木耳用舌尖嘗一嘗,沒有什麼異味,還會有香氣。有些不法商販為了給木耳增重,會用明礬水、堿水或飴糖水浸泡木耳,口嘗後會有澀味、堿味、甜味還有一些刺激的口感,這就說明這些木耳是經過額外加工的,質量很差。

5、泡發後的狀態

優質的木耳泡發後,均勻的漂浮在水中,漲發性很大,朵體質輕,肉質肥厚自然,顏色呈棕黑色,而且鮮亮有光澤。要是不好的木耳,放入水中後先沉底,然後慢慢吸水浮起,泡發好的木耳葉片較小,還比較薄,吸水量小,還會有異味,而且體重,建議不要購買。

以上就是挑選木耳的5個小訣竅,下次去市場買木耳一定要記住啦,覺得實用的話,可以在下方評論區留言點贊,也可以分享給家人朋友哦~

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