蒸饅頭,只加酵母是錯的,饅頭店老闆教你1招,饅頭又香又暄軟還好吃

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一日三餐中不可少的主食就是饅頭,自己親手做的饅頭筋道,還有嚼勁,吃起來營養健康還很香。為了貪圖方便,很多人都會買速凍的饅頭放在冰箱裡面,早上煮開了水,一蒸就可以吃了,或者到小攤上買一些蒸好的饅頭,雖然這樣子是比較方便快捷,但是我覺得還是自己動手做的饅頭更香更健康。

想要做出美味的蒸饅頭,發酵是一個很重要的步驟,下面一起來看看吧!看看平時你有這樣做過嗎?

其實和麵的時候不光要加酵母粉,還要加 白醋!揉好的面 10分鐘就輕鬆發滿盆,而且發好的麵團又軟又有彈性,蒸好的饅頭又香又軟,口感鬆軟香甜,十分美味。

蒸饅頭時為什麼要加點醋?

白醋有促進發酵的作用,還可以加1勺白糖,白糖也有促進發酵的作用,也可以加啤酒來發麵,啤酒也是發酵的麥芽製作的,所以都是有促進發酵作用的。

加2滴白醋,促進發酵速度,然後把麵團放入溫水鍋裡,50度左右的溫水,這樣發酵速度就會大大提高,很快就發滿盆了。

饅頭蒸出來很硬?

饅頭硬最主要的原因就是酵母放的太少了,或者是沒有完全發酵好。把酵母撒在麵團中,充分揉搓後等酵母菌大量繁殖,一直到發酵完全好以後才能蒸。並且在上籠屜時還要添加一些堿面,以中和發酵後的酸味。 

饅頭蒸多久才會熟?

速凍食品類的饅頭,開鍋後再10分鐘就可以了。其他的開鍋後蒸15-20分鐘。鍋蓋不要太嚴實,有空隙的可以讓蒸汽出去的就不易縮成死面饅頭。

其實蒸饅頭或者包子,發麵快的重點是加白醋,香的重點是要加少許的面堿,不要多,多了會發黃,一點點就可以了,這樣饅頭會非常香。覺得實用的話,可以在下方評論區留言點贊,也可以分享給家人朋友哦~

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